Спагети "Карбонара"

Продукти:

350 гр. спагети

150 гр. свински бузи или бекон

4 жълтъка + 1 цяло яйце

100 гр. настъргано сирене Пекорино

млян черен пипер на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете бузите на кубчета или ивици. Сложете ги в тиган с незалепващо покритие, без да добавяте мазнина. Гответе ги на котлона, докато мазнината от бузите стане прозрачна, а те леко хрупкави. След това ги оставете настрана, за да се охладят леко.

Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете сиренето и млян черен пипер на вкус. Разбъркайте добре с телена бъркалка и добавете бузите, заедно с мазнината, която са пуснали. Отново разбъркайте.

Спагетите сварете според описанието на опаковката. Отцедете ги и още горещи ги смесете с готовият сос. Разбъркайте добре и поднесете веднага. Ако е необходимо добавете още сирене и млян черен пипер.